Esta parte de la instalación de una quesería es uno de esos progresos, que con el tiempo nos hemos dado cuenta de los beneficios que acarrea el instalar una climatización en una sala de elaboración. En climas tan diversos como los que existen a lo largo de nuestro país, existen unas zonas donde son mas necesarias que otras la instalación de esta climatización, pero hemos visto que los beneficios de obtener una temperatura constante en toda la fase de elaboración evita desvíos o posibles fallos en los producto ha elaborar.
Hasta ahora se instalaban equipos de aire acondicionado estándares, de carácter domestico o algo más industriales tipo oficinas, pero visto el ambiente salino, altas humedades, y continuo funcionamiento, estos aparatos acaban teniendo una vida útil mas bien reducida. Con la aparición de equipos fabricados íntegramente en acero inox304, este problema queda resuelto, desde la batería de frio o calor a las bandejas o tapas están fabricados en este material, que soporta este tipo de ambientes que se crea en las salas de elaboración.
